COCKTAIL PRO
MOLEKULARE COCKTAILS

Geschüttelt oder gerührt? Das war gestern. Heute kredenzt man skurrile molekulare Cocktails. Gelleekugeln, die im Mund zerplatzen, phosphoreszierende Drinks, Schaum oder fluide Gels und feste Cocktail-Fonds die gelöffelt werden. Dekoriert mit Geleeschlangen und Lollipops aus reduzierter Olivenlake… Molekulare Mixologie nennt sich das Zauberwort das Cocktails mit verwirrenden Konsistenzen, völlig neuer Optik und überraschenden Gaumeneffekten entstehen lässt. Doch keine Chemie, sondern natürliche geschmacksneutrale Gelier- und Verdickungsmittel aus Algen, Pflanzenfasern und Samen gewonnen, sind der Schlüssel dazu. Im COCKTAIL PRO finden Sie die „Software“, Tipps und Tricks sowie die wichtigste „Hardware“ für die Herstellung solcher bizarren Mixgetränke. Mit etwas Übung und Experimentierfreude kann auch jeder Einsteiger in kürzester Zeit mit spektakulären Kreationen verblüffen.

Material / Ausstattung:  Blechdose, Softcover-Buch, Dosierlöffel, Kunststoff-Drop-Löffel, Pipette, 10ml-Meßbecher aus Kunststoff, 5 natürliche Texturgeber in der Kunststoff-Flasche [55g Agazoon, 60g Algizoon, 75g Calazoon, 45g Celluzoon, 65g Xanthazoon,], 2 Naturfarbstoffe [4g Illuzoon, 5g Lycozoon]
Maße: Buch: 17 x 23 x 1cm , 120 Seiten, über 50 Rezepte. Gesamt: 18 x 24 x 6 cm

Marke: Umschau:(D)
Autor: Gabriele Randel
Fotografie: Michael Quack
Auszeichnungen:  GAD Silber Medaille 2009 [Gastronomische Akademie Deutschland]

Schlagwörter:  Cocktailrezepte, Molekularküche, molekulare Cocktails, molekulare Mixologie, Mixgetränke

EAN: 9783865286499
Bestell-Nr.: 4286499
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